2018年6月17-22日，在木美土里集团公司的组织下，中国好苹果大赛全国总决赛金奖果农第一批赴日考察团（图12-1）），对日本青森县的苹果生产进行了实地考察。考察期间，会见了青森县知事三村申吾先生及南部町工滕祐直町长，参观了青森苹果研究所和苹果协会，观摩了弘前市苹果公园、苹果博物馆及苹果酒和苹果汁加工线，拜会了自然农法践行者木村秋则先生，另外还与小泽田、山野豊等园主在果园现场深入交流。考察活动在日本《读卖新闻》和《东奥日报》给予了宣传报道（图12-2）。几天的走访和观摩，形成以下感悟，愿与大家分享。

1.      青森县自然资源优越土质肥沃

青森县位于日本北部，纬度为40度左右，著名的岩木山海拔1625米是青森县的最高峰，森林覆盖率高达70%，年降雨量在1100-1400毫米，水资源充沛，果树种植基本不需要灌溉，气候凉爽，夏天人们不使用空调。青森县是日本的苹果主产县，2017年种植面积达30多万亩，产量44万吨，占日本苹果种植总面积和总产量的50%以上，品种以富士为主，占到50%左右，其次是乔纳金、王林、津轻、世界一、陆奥、北斗、信农丰等多个品种。果园土壤多由火山灰演化形成，呈现为黑色（图12-1），有机质含量多在3%-5%，丰富的土壤营养使得果树生长年限很长，很多树龄在50-60年的苹果树仍处于盛果期（图12-2），优质果率可达到80%-90%。据了解青森县的果园80%仍为乔砧，矮砧苹果树由于易被冬季降雪压坏枝干，所占比例仅为20%左右。

2.      树形结构便于管理

青森的乔砧果园多为开心形（图12-3），树体仅保留3-5个大枝，枝展可达4-5米，新建园株行距多为3*5米至4*6米，随着树体的长大，将树体分为临时株和永久株，通过去枝和间伐等措施，使得20-30年盛果期的果园密度仅为每亩十几棵。树体分枝粗壮，利用下垂枝结果，果形端正。由于日本果农以老人为多，采用这种树形不用高架梯子，仅用几阶矮凳就可以对果实进行管理操作，安全省力。由于叶丛较薄，叶面积指数多为1.8-2，果园通风透光，有利于果实着色。果园以往主要采用人工授粉，现在多采用壁蜂授粉（图12-4）。据果农介绍，90%以上的幼果要被去掉，一般每50-80片叶保留1个果实，盛果期亩产多维持在2-2.5吨左右，单产不是很高，但是特别注重果实的质量。果实采收一般分2-3次完成，富士品种的采收期在11月15日左右。套袋果实可以储存到来年7-8月，而不套袋苹果一般只能储存到来年4-5月，套袋果卖价更高。

3.      果园生草提升土壤有机质

为了保证果树有充足的营养，在种树时每个种植穴要施入足量的有机肥，以后土壤有机质的提升主要靠果园生草。通过机械每年割草4-6次，草腐解后可增加果园土壤有机质。此外，每年秋季每亩果园施1吨左右的有机肥，绝大多数果园不施用化肥或仅少量施用一些N、P、K复合肥。由于果园草很多，土质松软，降雨频繁，所以，施肥多采用撒施，不开沟深埋。

4.      以综合防控技术防控果园病虫害

走访中看到枝干轮纹病是果园的常发病（图12-5），2018年由于春季潮湿多雨，导致黑星病发生严重（图12-5），不少果园病叶率达到20%以上，果实上也有发病，一些果园正处于疏果阶段，果农们将染病的果实疏除。褐斑病在个别果园已开始发生（图12-6），发病程度还比较轻。青森的果园病虫害防治仍然是以化学防治为主，由于年降雨量很大以及约80%的果园都不套袋，平均每年用药11-13次。由于所用的均为高效低毒药剂，加上采前安全间隔期内不喷药，而且苹果在上市前要经过严格的农残测定，保证了果实的安全。一些果园采用生物防治的方法如悬挂性诱剂防控食心虫、悬挂塑料瓶诱集金龟子等。所有果园都注意清洁果园，果园内外见不到修剪下的枝条随便堆积的现象，减少了初始病虫数量。走访中，我们专门观摩了木村秋则先生的果园（图12-8），果园面积为半公顷，该果园秉持自然农法理念，完全不用化学农药和化肥，已经持续20多年，每年仅靠喷施稀释浓度200倍液的食用醋来防控有害生物，从园象来看，不是很整齐（图12-9），园内杂草很高，有些树被老鼠啃食，又被补栽了新树，相对其他果园，轮纹病和腐烂病以及黑星病较多，所种品种为中早熟品种津轻，尽管果实采取套袋的措施，每年烂果率仍达到30左右%。由于木村先生长期坚持自然农法，2013年其故事被拍成电影“奇迹的苹果”，使他成为国际名人，即使他果园的苹果产量很低，但是卖价却比普通果园要高，而且是提前预定。据木村先生讲，他这种做法在青森属于少数。今年他已69岁，身体不是很好，每年都被国内外邀请去讲课，他曾来中国5次，去韩国几十次，也去欧洲如意大利、法国等地宣传自然农法。木村苹果已经成为青森的品牌，其苹果汤已成为一家餐厅的招牌菜，一些以苹果为原料的加工产品，也标有木村先生的照片，产生了很大的社会影响，并带来一定的经济效益。

5.      果农协会发挥了积极作用

青森苹果协会已经成立73年，在果农教育、技术培训和为果农争取政策权益方面发挥了积极作用。据技术负责人介绍，青森有16000余名果农，大约5000名为协会的会员，会员果园面积在2公顷左右，非会员大多在1公顷，青森也有15公顷的大种植户，但这种情况很少。每个会员农户每年要缴纳800元的会费，可以得到协会的技术培训和指导，享受一些政策的优惠。协会在果品收购方面有一定的质量要求，如含糖量一般要在13%以上，协会的果品分选线会帮助果农对果品进行分级。协会帮助果农购买保险，每亩每年支付320元的保险费，政府还要补贴大部分费用，一旦遭遇风、雹、冻等自然灾害，可以获得正常年收入60%-70%的补偿。鲜果的销售主要面向国内市场，有大约10%的果品出口到香港、新加坡和台湾等地。国内苹果的销售要经过拍卖环节，使优质果品获得高价，青森苹果也是果个儿大卖价高。

6.      注重文化宣传

青森是一个农业大县，以苹果和水稻生产而闻名，近年又开始了南方水果的设施栽培。日本的匠人精神不仅体现在果园管理技术方面，在苹果文化建设和产品宣传方面也别具风格。如在会见青森知事这种庄重的场合，双方参会人员都穿了正装，而三村申吾知事穿的却是印有很多苹果图形的白色外套，他的出现一下子活跃了现场气氛，出乎我们意料的是外套里面竟套了4层白T恤衫，脱下每一层都印有当地的农产品和风景，这种独特的宣传方式，让人耳目一新，印象深刻。在参观弘前苹果公园时，除了观看园内种的上百个来自国内外的品种材料外，还观看了室内众多的以苹果为主题的产品（图12-11），包括苹果酒、苹果醋、苹果汁、苹果酱、苹果茶、各式苹果糕点、苹果化妆品，以及印有苹果的衣、帽、笔、杯、玩具等等，各色产品，琳琅满目。中午在公园吃的是苹果拉面、苹果炒饭和苹果汤等，味道鲜美，价格不菲。还有一幅让人过目不忘的场景是对青少年的教育。在苹果公园我们看到很多小学生在各种娱乐设施尽情玩耍，一段时间以后，老师将孩子们组织在一起上课，所讲内容我们不是很清楚，但是看到孩子们那股认真劲儿让我感受到教育的力量，我想这些孩子们长大以后无论从事何种工作，都会以不同的方式助力于家乡的苹果产业，这种教育方式很值得我们借鉴。