一、连阴雨期间采收苹果的风险

1、腐烂率提高：果面游离水和田间热共同作用，提高了炭疽、轮纹、青霉等侵染性病害的风险。

2、品质下降：导致可溶性固形物下降，果实糖酸比下降，冰点升高，耐贮性与口感同步下滑。此外，持续阴雨天气导致叶片光合效率下降，叶面喷肥（如采前补钙）被迫延迟，影响了果实内在品质提升、生理性病害防控及果实的耐贮性。

3、外观受损：细胞膨压增大，水裂纹、裂果等风险显著增多；同时临近采收，风雨同期也增加了叶片摩擦、水锈、采前落果，果面光洁程度下降；连阴雨天气，光照不良，也严重影响红色品种的果实着色。

4、机械伤增多：细胞膨压增大，轻微磕碰即出“隐形伤”，24h 后逐渐显现软伤。

5、采收成本上升：采收效率降低，用工量增加。

二、采收与采前注意要点

1、果袋脱袋：对于未脱袋的果实，可在雨前摘除外袋，内袋待雨后天晴再去除；已脱袋的果实，雨后及时喷药保护。若持续连阴雨且果实必须脱袋，则光照不强，红色苹果可以直接内外袋一起脱除。此外，为降低病原菌感染风险，可以喷施保护性杀菌剂。因临近采收期，一定使用低毒、降解快的药剂，保证果实食用安全性。脱袋后可以铺设反光膜，促进着色。

2、标准化采收：连阴天条件下，建议在雨停后果面风干≥4 h 再下树，从而使果实表面水分自然风干后再进行采收；着色≥80% 的果实应在雨前抢收并避雨存放；着色不足的果实可在雨后等待全面着色后再采摘。采收人员应佩戴手套，果柄不出果洼，减少对果实的机械损伤。尤其是遇雨采收的果实，果实更容易发生机械损伤。更要注意轻拿轻放，避免果实受到挤压和碰撞。可以使用防水采摘袋，每袋≤10 kg。采收后禁止果实落地堆放，防止土传病害侵染到果实表面。

3、计价改革：可以在采收环节实行“定量计价+质量考核”的结算模式：如基准单价3元/ 30 斤，同时设定机械伤果≤3个/ 30斤为合格线。该机制把采摘量与采摘质量同步量化，既促使工人轻拿轻放、降低损耗，又通过“多劳多得”提升采摘效率，实现果安、工快、成本可控的三赢。以陕西的部分果园为例，原来每位采收工人每天付130元左右，每人每天约采收650斤左右，每斤的采收成本约为0.2元/斤；实行该结算方式后，采收成本降低到0.1元/斤，同时采收工人的日工资能超过200元，采收效率大幅提升。

4、晾干与预冷：遇雨采收后的果实应尽快将其运至通风良好的地方，果面无水珠后入库；然后及时进行预冷处理，降低果实温度，减缓呼吸强度和蒸腾速率。

5、加强贮藏管理：对于雨天采收的果品，更应加强贮藏期间管理，控制好贮藏环境的温湿度。对于长期贮藏的果实，建议及时用1-MCP（1-甲基环丙烯）处理。同时，需注意雨后果实的可溶性固形物含量会有所降低，果实的冰点温度会提高，因此在贮藏期间要防止低温冷害。此外，还需定期对果品质量进行监测，及时剔除腐烂或病变的果实。对计划贮藏至翌年 5月以后的果实，建议单独建档、单独存放，从而降低贮藏期间经常开库带来的温度波动等。

6、分选线回温：冷藏果出库后，先在10 ℃左右缓冲间回温≥8h，从而降低果面机械伤。

总之，对今年特殊气候条件下的苹果，要做到“能抢则抢、能晾则晾、能预冷则预冷”，避免“湿果直堆、湿袋直装、湿车直运”。通过上述措施，力争将连阴雨的影响尽量降低。