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苹果的甘甜
树叶通过光合成而形成糖乙醇，然后输送到果实中，再通过酵素的作用变成果糖、蔗糖、葡萄糖。
如果从树叶子运到果实去的糖乙醇变不成果糖、蔗糖的话，细胞和细胞的空隙之间就会堆积水分。这就是蜜的来源。蜜本身不甜，但是含蜜多的苹果说明此苹果含有大量的糖分而且已经成熟。
苹果的腊是大自然的产物
常常会有诸如“超市的苹果表面好像涂了一层腊，对健康有没有害？”的提问。这是一种“走油”现象，它的主成分是随着苹果成熟而增加的亚油酸和油酸。这些物质不仅对身体无害，而且是身体所需的不饱和脂肪酸，营养价值高。
这种现象多见位“乔纳金”、“津轻”、“千秋”，它是苹果成熟了的标志。
含糖丰富的无袋苹果
不套袋培育苹果的方法叫无袋栽培法。充分沐浴阳光长大的无袋苹果糖分高，美味无比。无袋苹果一直可以吃到第二年３月底。
美味持久的有袋苹果
为了防止病虫害，让苹果上色，在果实很小的时候套上袋子培育的方法叫有袋栽培法。有袋苹果便于存放，第二年３月以后上市的苹果基本上都是有袋苹果。它使我们能全年提供质量安全的苹果。
王琴英 译
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