食品安全形势严峻
[美] Matt Milkovich

    在每一个关于食品安全问题的讨论中，我们都能听到食品安全并不是用来增强产品竞争力的，那么，是用来做什么的？

    很明显，经济衰退促使了生产行业实行有关食品安全、可追溯性和可持续性的“高标准”。事实上，这会导致人们偏离正确的轨道。大约一年前，看起来好像是那些具有市场支配地位的大零售商们试图用这些标准要求种植者。其目的不仅希望种植者实行“良好农业规范（GAP）”和“良好管理规范（GHP）”，而且告诉种植者如何做才能符合他们的“持续性”计划。但是，当经济开始衰退时，消费者便纷纷转向折扣店，如Aldi’s和Sav-A-Lot。这就迫使沃尔玛和其他大零售商去寻找更便宜的产品。突然之间，他们又纷纷返回现货市场进行采购，而不是从固定供应链中符合他们的“标准”的供应商那里进货。
    研究易腐食品的学者Jim Prevo将上述情况称之为“一种典范的瓦解”。那些有实力的零售商设置条件以购买便宜产品，但如果他们为“高标准”买单的话，就会降低自身的竞争力。他说：“零售商确实想要这种可以从任何地方进货的灵活性。” 在12月初的华盛顿园艺协会展览上，几位发言人提出了有关食品安全性和持续性的问题，Prevo就是其中一位。

    最终分析显示，可能的情况是：政府可能会加强食品安全法规，而不是大零售商。那么摆在种植者面前的问题就是：与政府协商，他们的处境是否会比与大零售商们协商好一些？或许会吧。因为大零售商们在以往的谈判中总是为一己私利着想。政府则不然，其对于环境问题较为关心，不会颁布那些仅为了阻止兔子靠近胡萝卜而导致野生生物灭绝和湿地消失的法律法规。
    然而，与商品本身相比，在超市摆放农民的照片来显示超市与农民的亲密性，更能形成良好的公共关系。近年来，政府似乎对小生产者和当地生产者的福利表现出更真诚的关心，并且提倡“了解农民，了解食物”。这种做法有两方面的作用。一方面是不鼓励直接从农民手里直接购买食品，除非你认识农民或者跟他们有直接的关系，这种观点当然有点古怪和偏执。但是另一方面，农民迫切地希望消费者能够更多了解一些有关食物是从哪来的，是怎么到他们手里的。

一条通往安全、高质量的食品以及合理食品系统的道路可能正在慢慢地明朗化。

       

（王娟译，胡同乐校）