红色果肉苹果是下一件大事吗？
美 Derrek Sigler
欧洲和新西兰的育种者除了追求苹果的味道，还一直在努力培育出有红色果肉的新品种。“Next Big Thing (NBT)”公司的总裁Tim Byrne说，开发了SweeTango苹果的NBT公司已经与这些育种者和另外一些国际资本共同组建了一个名为 “IFORED”的股份公司，目标就是为了在几年内把红色果肉的苹果品种推向美国和全球市场。Byrne说，在最初的杂交组合中，亲本中一方是一种北美本土的野生山楂，这种野生山楂苹单宁含量非常高，不适于食用。然而它的果肉是红色的，这正是种植者和育种者的兴趣所在。他说：“与我们一起工作的育种家在20年前就利用野生山楂种质资源和现代苹果进行杂交选育，试图获得具有商业化前景的红色果肉苹果”
明尼苏达州大学的苹果育种家 David Bedford说，美国在这方面的育种工作仍处于早期评估阶段。他还说：“我们没有像新西兰育种人员和法国的“国际水果开发公司”那样把这种工作作为一个项目，对我们来说这还只是一种有趣的“业余工作”。Bedford认为，消费者的选择取决于苹果的口味儿，他一直在尝试育一些红色果肉的苹果品种。他说：“我认为，购买红色果肉苹果开始或多或少是出于好奇，但最终这种苹果要好吃，否则这种“新鲜劲儿”很快就消失了。一开始为了新鲜人们可能买几个，如果它味道很好才会再买。”图8-13 果肉为红色的苹果
Byrne说：“NBT公司的测试树是原始亲本杂交四、五代后的品系，其原始亲本中的“不良”属性已经一步步去除，“优良”属性如味道和质地正逐步表现出来。“IFORED”和“NBT”公司的人员认为这些品种在商业化方面具有高度的可行性。他说：“我们正在筛选能在未来5～7年商业化的品种，我们目前正在寻找未来三、四年可用作商业测试的样品。2013年春天，我们在全国范围内的几个地点通过嫁接这些样本来测试其商品化可行性”。Byrne说，在欧洲已经有红色果肉的苹果品种投入市场。瑞士的育种者Marcus Kobelt在2010年就推出了Redlove系列苹果。新西兰植物与食品研究部的研究人员正在收集一些品种，作为“NBT”公司开发一种美国红色果肉苹果的基础。最终，这些品种都要出自育种者之手。Byrne说，种植者和市场销售者可以告诉育种者他们想在市场中见到的品种，然后育种家就努力实现这一目标。Byrne说：“红色蜜脆是最容易想到的、人人都想创造奇迹。我品尝过一种红色果肉苹果和蜜脆杂交后的果实，怎么说呢，意想不到！”
Bedford说，改良苹果是非常不容易的，育种者希望改变一个性状而保留其他所有性状，但往往事与愿违，当试图改变一个性状时，所有的性状也就都改变了。他说：“到目前我所见到的情况是，我们选育出的苹果品种往往不是备选新品种中综合性状最好的，而是处于第二梯队，但是其食用品质却是出类拔萃的。但是他们的综合性状在常见的苹果品种范围内还是不错的，他们是一个小众类群，此类群的大小取决于它们结出的果实有多好。”
（刘伟 译，胡同乐 校）
引自：曹克强, 王树桐, 胡同乐. 苹果病虫害防控研究进展（2013年度）第3卷[M]. 北京: 中国农业出版社, 2014: 64-66
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