种植者一直以来都相信全生长季叶面施钙可以减少苦痘病，但是两个康乃尔大学的园艺研究人员已经发现这只是解决了问题的一半：钾肥施用量的减少则是另一半。康乃尔大学园艺副教授Lailiang Cheng和康乃尔水果推广专家Miranda Sazo的这一发现是基于蜜脆果皮和果肉中的钙与钾、磷和镁的比率作出的。今年，Miranda Sazo首次推荐纽约西部的种植者减少钾肥的施用量而不是补足前一年被作物吸收的量。基于他们的发现，降低钾的吸收量可以导致蜜脆果实中钙的含量提高。他说：“直到现在，我们一直采取嘎啦、帝国和麦金托什红苹果的果园每英亩生产1000或1500蒲式尔果实需要施用70到100磅钾肥（K₂O），以补足树体从土壤中吸收的钾。”这个量足以使苦痘病在蜜脆上发生，“对于蜜脆，我们可能需要降低钾肥施用量的25～30%。”在这一点上，Miranda Sazo和Cheng并不是说钾肥的施用量还可以进一步减少，因为它对果实发育和糖分积累仍然非常重要。今年（2016-2017生长季），他们正继续进行钾肥施用量试验。试验在密歇根州进行，因为这里的沙性土壤吸附钾较少，“这使我们可以很快改变土壤中钾的含量”，Cheng说。

不只是钙

通过页面喷施增加果实中钙的水平对减轻苦痘病仍然具有重要作用，但这不是万能药。在21世纪初期，Cheng就和Dave Rosenberger、Chris Watkins以及Steven Hoying做过一些通过叶面喷施钙来控制苦痘病的研究工作。“这在有些年份有效，但在另一些年份效果就不那么明显”，Cheng说。他们发现的一个现象就是蜜脆苦痘病与果肉中钙的水平呈负相关关系。他说：“总的来说，在最好的情况下果实中钙的含量能对苦痘病发病率的影响解释45%到50%，而在其他年份，仅能解释不到20%。”这使他们得出结论：对于苦痘病的影响因素有很多，不单单是果实钙含量。在2006年，Cheng的科研小组做了一项嘎啦对大量营养元素和微量营养素需求的研究。他们发现当钙在果实和树叶之间分配时，86%的钙会到树叶中，14%的会到果实中去。三年之后，他发现蜜脆树叶中钙的含量比嘎啦树叶中更高，相应的在其果实中钙含量就更低。基于这两个事实，Cheng决定比较嘎啦和蜜脆果实中钙的含量与其他营养因素如磷、钾、镁等之间的平衡。他也想比较蜜脆果实在有和没有苦痘病的情况下，果肉和果皮中营养原色的含量差别。于是，他和Miranda Sazo在纽约州西部找到了一块苦痘病发生中等的蜜脆，其紧邻一块没有苦痘病的嘎啦。他们从两块地中取叶片和果实样品进行分析。

一种不平衡

他们再一次重复得到了Cheng在2009的研究结果，即蜜脆叶片中的钙含量比嘎啦的要高。另外，他们发现蜜脆叶片磷、钾和镁的含量较低，然后他们分析了果实样品。他们把果皮和果肉分开并分别进行营养元素含量分析。“第一个引起我注意的是无论在果肉还是果皮皮组织中，蜜脆果实中的钙含量仅仅是嘎啦的一半”，Cheng说。在嘎啦和蜜脆的果肉组织中，他们发现磷、钾和镁的含量没有显著差别。然而，当他们检测蜜脆的果皮组织时，他们发现钾和磷的含量几乎高出了50%。然后，他们计算了钾钙比和磷钙比，两者数值在蜜脆中均比嘎啦中的要高很多，Cheng说这造成了一个与苦痘病感病性相关的营养不平衡。得了苦痘病的蜜脆苹果果皮中的钙含量比没有得病的果实中低，但是钾和磷的含量要高。形式很明了：哪里钾的含量高，钙的含量就低。并且因为他们在果皮中看到的这种营养元素含量的差别，在果肉中则没有。Cheng和Miranda Sazo认为用果皮中营养元素分析来判断苦痘病的发生比用果肉中钙的含量要好得多。“果皮中的营养水平对苦痘病的发展关系更密切”，Cheng说。

（路少朋 译，胡同乐 校）