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打电话的人极其抓狂，他认为已经按照书籍里说的做了所有的事情，但是这个密歇根州的苹果种植者和包装工因为果实冻害失去了满屋的蜜脆苹果。
接到电话的密歇根州立大学园艺系教授Randolph（Randy）Beaudry回忆到：“他以前从未见过这样的事情”。
Beaudry说，这只是这种品种在收获后出现问题的一个例子。他去年在华盛顿Yakima的运输储藏库看到了价值约100万美元的蜜脆的损失，这让仓贮经理大吃一惊。
而且，贮存运营商是很称职的，他不明白自己做错了什么。
图18-18 蜜脆苹果内部变褐是采收后二氧化碳含量升高的特征
这种蜜脆内部变褐的损害是采收后二氧化碳含量升高的特征。不同于其他品种，只含有3%的二氧化碳，密歇根州立大学的Randy Beaudry说：如果没有经过二苯胺（DPA）处理，在收货后的前30天里，二氧化碳含量必须保持在1%以下。
Beaudry认为，蜜脆苹果在采收后的多个阶段都易发内部变褐、表面不规则现象和其他损害。但在密歇根州立大学的研究基础上，采取一些谨慎的措施，即使是那些特别娇气的苹果也能够在采收后免受损伤。
自从2008年以来，Beaudry和他的研究小组也一直在研究蜜脆的贮存，当时苹果产业出资帮助Beaudry的实验室获得了一个32室的系统，该系统可以开展包括不同温度、气体浓度和采收后处理方案的各种组合的测试。
通过持续的实验，包括今年早些时候在Yakima 托运工厂复制了假设条件的实验，该研究小组一直在微调蜜脆储存指导方针。
预处理（调理阶段）
根据这些实验结果，Beaudry说：种植者在收获后必须做的第一件事情就是让水果在低温下不敏感。这是通过在一个临时存放冷藏室内优先进行冷却来实现的。他说：因为蜜脆是一种不同寻常的水果，他在贮存的过程中似乎不会变软，所以我们可以在较高温度下保存几天，也不会变软。
通常将苹果在50华氏度（10℃）的温度下保存50到70天，可以提高抗寒性。而密歇根州立大学2016年的实验证实，利用70华氏度（21℃）的高温进行3到5天的高强度调理也是有效的。
与此同时，种植者也必须小心地将二氧化碳含量保持在1%以下，这种气体的含量会迅速的增加，因为苹果仍然在呼吸——吸收氧气，释放二氧化碳。
他说：如果苹果堆在屋子里关上门，一夜之间二氧化碳的含量就会上升，那在进入冷库储藏之前就能把苹果毁掉。我们去年做了一些研究，试图对其进行定性，我们发现，当二氧化碳含量达到破坏性浓度12小时之内，就能导致大部分苹果受害。
温暖的秋季天气条件也会影响调节过程。2016年密歇根异常温暖的秋天，许多种植者把他们的蜜脆留在树上的时间比平时长，这样苹果能够变色。结果，苹果在收获的时候有点过熟，这使得他们对寒冷更加敏感，也不易保存。
对于这种后期采收的蜜脆，Beaudry提出了三件事：
——将水果在10℃下放置7天。
——在预处理室（预冷室）待1-2天后，用1-甲基环丙烯(1-MCP)以百万分之一的浓度处理24小时，以减缓成熟的过程。
——在整个预处理过程中，保持二氧化碳含量低于1%。
贮存
预处理完成后，苹果贮存在华氏36-38度（2-3℃）的气调库中，添加1-甲基环丙烯(1-MCP)，有助于抑制成熟。因为1-MCP是一种气体，你必须封闭房间。
Beaudry说，经过预处理之后，苹果的温度仍然较高，这意味着它们的呼吸率仍然很高，所以它们释放二氧化碳，这是一个值得注意的问题。熟石灰可以吸收二氧化碳，而且效果很好，但有时候有人很匆忙或者忘记把熟石灰放在气调库甚至放错房间。在最初的30天里，你必须保持低二氧化碳（低于1%），氧气含量在1.5%到3%以避免这些敏感问题。如果你像对待其他苹果品种一样对待蜜脆，并给它3%的二氧化碳，这个水平对于大部分苹果品种来说都是完美的，但在蜜脆上你将至少会损失20%-30%。
即使使用熟石灰，二氧化碳含量也会上升到足以使蜜脆褐变的程度。
他说：预防这种伤害唯一可靠的方法是使用抗氧化剂材料二苯胺(DPA)，但财务成本限制或者市场对有机水果的需求可能会阻碍这个选项。
一旦蜜脆采收后达到30天，二氧化碳的含量可以增加到3%，氧气的含量可达到1.5%-3%，它的贮存温度建议保持在2-3℃，但初步实验表明，在某些预处理方案下，温度略低可能更合适。
一线希望
蜜脆的微妙之处在于它向种植者和托运人展示了采收后勤奋的重要性。这一因素可以证明如何处理和贮存许多即将出现的新品种是多么重要，这些新品种都和蜜脆有亲缘关系，他说，虽然这些新品种的贮存损失尚未被记录在文案中，但时间将证明一切。
在此之前，Beaudry的研究生正在帮助种植者和托运人学习如何避免犯错，以免导致蜜脆的损失。
他的团队重现了苹果在Yakima的运输储藏库损失100万美元苹果的情况，并认为问题出在二氧化碳含量上升的很短时间内。
仅仅几个小时的二氧化碳含量略高，就足以引起我们在华盛顿看到的同类损害。在这样的情况下，用1-DPA处理将完全保护苹果。
密歇根的一位种植者在认为自己所做的一切都是正的之后，认为自己失去了满屋的蜜脆应归咎于检测设备的故障。
我们对他明年要做的事情提出了一些建议，其中包括确保温度设备是精准的。Beaudry说，我感觉它们只是略低于临界值，如果你偏离了临界值，你可能会损失数十万美元的水果。
对蜜脆的研究还远未结束，特别是因为种植者还在不断增加种植面积。
他说：随着种植面积和产量的增加，无论是天气还是土壤或者不同种植者不同的处理方法，都增加了贮藏性的不确定性，这也为研究提供了新的途径，但最终也是为了获得更好的水果。
（姜鹤 译，王树桐 校）
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