养分供应不足不仅会造成减产和植株抗病能力下降，而且会造成果实品质的降低。例如，氮肥施用量过低会导致桃子果实中的柠檬酸、苹果酸和糖含量的减少，从而引起果实风味和品质的下降。然而，商业化的果园对果树的需求过高，目前的施肥做法通常会导致施肥过量。

过量的养分供应可能会导致果树的营养生长过盛，造成果树冠层内部相互遮蔽，减少第二年果树的花芽数量。此外，树冠的遮蔽对水果的颜色发育也会产生负面的影响，最终会降低水果的品质。因此，合理施肥不仅有助于改善果树的生长状况，提高果实的品质和产量，而且有助于发展可持续农业体系。

图8-3 从果树中移除营养物质的主要田间管理

良好的果园营养管理必须基于对果树养分需求的了解。获得关键施肥信息就需要首先估算果树的养分需求。传统做法是根据前一年果树的产量、当年的产量预测以及果树的年度组织分析来估计和预测当年果树的养分需求。有一些其他因素也会影响果园的养分状况，但是很少被考虑进去。例如，修剪下的树枝、疏果时摘掉的果实、收获时的果实和落叶等（图8-3）都含有树木系统中的营养成分，这些组织的去除或者是否重新进入树木-土壤系统中，都会影响果树的养分状况，因此需要将这些因素考虑进去。

桃树成熟/收获期相对较短，一般为10-14天，贮藏和货架期也比较短。因此，需要多个品种来满足这个季节对新鲜桃子的需求。这就使得很多育种专家、种植者和研究人员努力开发许多早熟到晚熟的品种。这些品种对于冷藏的要求不同（取决于生长区域）以及水果的特性也有差异，这样就可以延长其生长时间并使得市场上桃子的品种多样化。

目前，北半球的桃子生长季可以从4月延续到9月，南半球可以从10月延续到次年的3月。在美国东南部，根据果实成熟的日期可以将桃树分为早熟品种（5月至6月中旬）、中熟品种（6月中旬至8月中旬）和晚熟品种（8月中旬至9月）。

有几项事实表明，在不同季节成熟的桃树品种对养分的需求也不同。例如，在桃树生长季，果树的叶子和果实是吸收矿质养分的主要部分。在收获时摘除果实就可能会改变库-源关系，并可能会影响养分的浓度或者养分的分配。

此外，当果树上有果实存在时可以提高果树的光合速率，增加果树对光同化物质的吸收需求。反之，当从果树上摘下部分果实后会加速叶片的衰老。果树叶片衰老的时间长度也会影响果树对养分的提取效率。随着叶片衰老时间的延长，在树木休眠前营养物质会更多地转移到树木的贮藏组织中，这些养分对第二年初春果树的营养生长和生殖生长十分重要。

因此，研究早、中、晚熟品种桃树对养分浓度、分配和肥料的需求，对提高桃园的施肥水平具有十分重要的意义。

研究工作

我们基于“和晚熟品种的桃树相比，早熟品种的桃树从树上取下的组织中可能具有养分浓度不同”的假设，我们进行了几项关于桃树养分的研究。

我们从六个桃树品种中筛选出了18株成熟桃树（树龄6年）。其中，品种/砧木的组合如下：

——早熟品种（五月下旬收获）：田纳西州天然砧木春雪“spring snow”和洛弗尔砧木“Desiree”

——中熟品种（七月收获）：田纳西自然砧木“Sweet N”和洛弗尔的“Coralstar”

——晚熟品种（八月底收获）：田纳西州自然砧木雪王“Snow King”和弗洛尔的雪宝石“Snow Gem”。

图8-4 不同成熟品种桃树的养分分配情况（由Qi Zhou和Juan Carlos Melgar提供）

所有的树木均生长在垂直的V型系统中，行间距为1.5 m*6 m。我们收集了三年的田间数据，测定了修剪下的树枝、间伐的果实、收获的果实和秋季落叶的养分浓度（如图8-3）。然后计算了每一事件所导致的养分流失总量，并且比较了不同成熟品种之间的养分分配模式（如图8-4）。每年的二月初，在桃树开花之前会对树木进行修剪，疏果是在四月初通过人工操作完成，当时的果实直径约为30 mm。每年的9月到12月，每棵树都用蚊帐覆盖用于收集桃树的落叶。通过每周对叶片从采摘后到枯萎过程中叶片进行分析，监测和比较了早熟、中熟和晚熟三个品种桃树的养分运动规律。

结果和建议

结果表明，在相同的施肥条件下，早熟品种的桃树在栽培管理过程中去除的器官中的养分浓度均高于中熟和晚熟品种的桃树（如表8-3）。

表8-3 早、中、晚熟三个品种桃树器官中N、P、K含量占干重的百分比（2015年数据）

早熟品种的桃树在采后至落叶期间能够积累和运输更多的养分进入树枝、树干和根部。这说明早熟品种的多年生组织结构中的养分储量要高于中熟和晚熟品种。养分储存和养分再活化对于先开花后长叶的果树十分重要，如桃、杏和樱桃。随着开花和果实逐渐成熟，叶片才逐渐展开。然而，各种组织（花、新芽和叶片）生长所需的营养物质直到开花后的一个月才由根系从土壤中吸收的养分提供。

此外，早春气温上升速度比土壤温度上升速度快，因此土壤养分矿化速率较慢，养分利用率较低。因此，多年生器官的养分储存量和养分的再分配是影响桃树春季生长质量的两个决定性因素。

氮素对桃树在春季的生长十分重要，超过70%的氮素储藏量从树枝、树干和根部被转移走，用来支持春季新梢和新叶的生长。早熟品种的桃树养分储存量高，这说明与中熟和晚熟品种相比，早熟品种的桃树可能需要的施肥量要少。早熟品种桃树修剪下的树枝以及落叶的干重校高，但果实产量较低，如表8-4。

表8-4 早、中、晚熟品种桃树通过栽培管理每年去除的干重（kg 树^-1）

在相同施肥条件下，早熟品种桃树在修剪树枝和落叶过程中去除的养分比较多，但在收获过程中，去除的养分比另外两种桃树较少。过量施肥会导致叶原基快速生长，从而促进桃树的营养生长。营养生长旺盛的果树活力较高，但遮阴较强，光合作用下降，减少营养芽对花的诱导，从而降低果树的产量。为了在营养生长和产量之间保持良好的平衡，早熟桃树需要的施肥量可能比正常情况下少。我们仍在努力改进对不同成熟品种桃树对营养的需求评估，因为在栽培管理过程（修剪、疏果和落叶等）中被移除部分的营养物质可能会返回到土壤-果树系统内。