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新品种“瑞阳”、“瑞雪”果实品质特性分析
采用高效液相色谱（HPLC）技术和火焰原子吸收分光光度计法，对苹果新品种“瑞阳”、“瑞雪”及其亲本“秦冠”、“富士”、“粉红女士”成熟期果实的5种主要矿质营养、9种酚类物质含量做了比较分析。结果表明，“瑞阳”、“瑞雪”及其亲本果实中所含主要糖酸、多酚类物质和矿质营养成分的组分一致，但含量差异显著；“瑞阳”苹果Ca含量与“富士”接近，明显高于“秦冠”；“瑞阳”Zn含量与“秦冠”相近，明显高于“富士”。“瑞阳”酚类物质总含量高于双亲，其中根皮苷含量显著高于双亲。“瑞雪”苹果Ca含量与“粉红女士”相近，显著高于“富士”；瑞雪Zn含量显著高于“富士”和“粉红女士”。“瑞雪”酚类物质总量与双亲相近，原花青素B2含量显著高于双亲。
“瑞雪”苹果具独特风味，对“瑞雪”及其亲本“粉红女士”、“富士”以及代表性栽培品种“乔纳金”、“金冠”、“王林”等苹果品种的香气成分种类、相对含量做了比较分析。结果表明，“瑞雪”苹果含有香气成分46种，少于“粉红女士”（49种），比“王林”（42种）、“金冠”（42种）多，显著多于“富士”（33种）。“瑞雪”苹果中的酯类物质含量显著低于其他品种，醛类和烯烃类物质含量则相对较高。醛类与“乔纳金”、“王林”相近，但显著高于其他几个品种；烯烃类略高于“金冠”，但显著高于双亲及其他几个品种。“瑞雪”的特征香气物质成分共10种，占总含量的66.83%。综合分析，“瑞雪”为具有独特香气物质的“清香型”品种。（赵政阳）
果实硬度和乙烯释放量的测定
测定了室温放置和冷库放置果实贮藏期的硬度和乙烯释放量的变化，室温贮藏第9天美八乙烯释放量达到顶峰，第25天华硕达到高峰，美八果实硬度在贮藏前期迅速下降，前9天硬度从41.2N下降到30.7N，下降了25.5%，此后至第21天硬度维持在30N左右。华硕果实在采收时与美八果实硬度相近，在25天的室温贮藏期间硬度一直维持在40N左右。采收后果实在冷库贮藏一个月后出库，放置室温测定乙烯和硬度发现乙烯释放量明显高于未放置冷库处理的果实，并且在第9天时华硕和美八乙烯释放量同时达到高峰。低温处理使华硕乙烯释放高峰提前，美八果实硬度在前期迅速下降，前9天硬度从46.5N下降到29.4N，下降了 36.8%，此后至第20天硬度维持在30N左右。同时，华硕在这20天的贮藏期间硬度维持在40N左右。实验结果表明，果实在低温冷藏后放置室温贮藏，乙烯释放量提高，果实褐化变质加速，呼吸跃变提前，不同贮藏条件下果实硬度变化无显著差异。（闫振立）
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