| 保护苹果免受日灼 |
| 添加时间：2014-12-15 浏览次数：1554 来源：原文来源：http://www.tfrec.wsu.edu/pages/cpg/Fruit_Protectants 【大 中 小】 关闭窗口 |
|
|
对于太平洋西北地区的苹果种植者来说日灼往往是导致残次果的头号原因，每年因为日灼造成苹果种植者数千万美元的损失。种植者由于灼伤常常损失10％甚至更多的苹果，除非他们已经采取某些措施保护他们的果实免受日灼的伤害。美国华盛顿州立大学将苹果日灼分成三种类型，在商业上灼伤褐变是最严重的。日灼是由高温和强太阳辐射 (FST)造成的，这两个因子会影响果面温度。在大多数的夏日，果面温度比空气温度至少高11.1℃，甚至高16.6℃。
果实日灼褐变时果面温度是在46.1℃—48.9℃之间，这取决于苹果品种，此外还与有害紫外线辐射有关。黄色、古铜色或褐色的斑点发生在太阳光照射的那面果皮上，但也可能在灼伤几天后不出现。人们通常认为日灼只影响苹果的外观，但是，美国华盛顿州立大学近期的研究表明，被晒伤的苹果内部品质也受到影响。在收获期、冷藏3个月和6个月时，分别测定5个品种的苹果灼伤下的果肉组织的果肉硬度、可溶性固体浓度（SSC）和可滴定酸度（TA）的变化，结果表明随日灼褐变程度增加，果肉硬度和SSC增加了，但是可滴定酸度明显降低了。即使所有种类水果的硬度随冷藏时间的增加而逐渐下降，但是在冷藏期间晒伤褐变越严重果实硬度越高的现象依然存在。在冷藏期间，苹果灼伤的越严重可滴定酸度下降的越多。因此，可溶性固体浓度与可滴定酸度（SSC to TA (SAR)）的比值随灼伤程度的增加而显著增加。 6个月后严重灼伤苹果的SAR急剧增加超过了200，而在收获期非灼伤苹果的SAR仅为40。这现象的发生是因为随着冷藏的时间增加，TA明显下降。 由此认为TA是衡量苹果酸味的良好指标。因此，在TA和SAR的巨大变化表明在灼伤苹果中糖酸比变得不合适了，在冷藏后尤其严重。
种植者怎么做才可以减少日灼并提高果实品质呢？有几项技术能偶降低热和光的为害。一种方法是防止果实表面的温度超过46.1℃。到目前为止最有效的降低苹果表面温度的方法是蒸发冷却（EC），但蒸发冷却并不能充分减少有害紫外线，因此，即使应用蒸发冷却，还能发生日灼。另一个有效的做法是使用日灼防护剂。有几个喷施的日灼防护剂已经在销售，这些大都是基于粒子薄膜技术（例如，高岭土，碳酸钙，或滑石）的防晒剂，它在水果上形成一个白色薄膜，以反射或阻挡阳光。但是，苹果上的这层白膜是很难除去。多年来，Surround WP一直是最常见的微粒膜产品，最近也出现了其他几个产品。 RAYNOX是唯一一个以蜡为基质合成的防晒剂，它含有有机和无机成分，而其它微粒成膜剂只含有无机成分。在华盛顿州 RAYNOX和Surround WP已经被广泛测试，表明单独使用时这两种产品平均能使苹果日灼果降低约50％。与微粒膜不同的是，RAYNOX不会被蒸发冷却或雨水冲刷掉，因此能与蒸发冷却结合使用提供更好的防日灼功效。这两种措施的结合被认为是减少苹果日灼的最好措施。
（毕美超 译，王勤英 校）
|
|
| |
