华盛顿州有机苹果的价格差距越来越大：每个州排名前五的有机苹果品种（按种植面积排名）的价格都超过了其传统果品的价格，此处显示了从2007年到2016年10年间价格的变化。
受有机苹果每箱价格高出同品种传统苹果20到25美元的鼓舞，华盛顿州种植者继续认证更多有机果园，2017年产量估计达到了1300万箱。到目前为止，这种“下注”给种植者带来了很大好处，但是可预见的今年（2017年）和明年的产量爆发将改变这种局面。华盛顿州立大学教授David Granatstein表示，如果今年有机苹果产量超过市场需求则价格可能降低，因为预计今年有机苹果种植面积将从2016年的16000英亩迅速增加至25000英亩。
他在（2017年）秋季接受采访时说：“如果这几年会出现问题，那么很可能是明年（2018年），然后，在可预见的将来，应该都不成问题。消费者对有机苹果的需求似乎以每年10％的速度稳步上升，所以如果预计2018年的突然增长导致供应过剩，也将是暂时的和小规模的。”
他在2017年12月举办的华盛顿州果树协会年会上做出了预测：到2019年，由于种植面积扩张速度放缓，预计市场需求将再次略微超过供应。他的预测是基于华盛顿州农业部提供的数据，该数据包括有机认证和过渡期认证的果园面积。但是由于过渡期认证不是强制性申报，只有一些种植者申报，为使数据准确，他还在2017年对果品包装公司进行了一项个人调查，以准确地估计未来几年将有多少有机果园“登场”。他指出：“根据我的调查，实际处于过渡期的果园中，只有一半在认证机构进行了注册。我们都希望看到今年和明年连续两年有机果园面积增加，而后将保持平稳。在2016年，华盛顿州总共收获了1130万箱有机苹果。由于大小年的影响，2017年曾被预计是一个例外年度，其产量可能会掩盖果园面积的增长。但是，1300万箱的强劲收成意味着2017年并没有预计的那样“例外”。他补充说，如果面积的大幅增长与产量保持一致，2018年将会迎来产量的急剧增加。
有机苹果量价齐涨：有机苹果在2007-2008年占华盛顿州苹果总出货量的3.8％，2016-2017年增加到8.2％。更多的有机果园即将到来：经过几年维持在15000英亩，华盛顿州有机苹果种植面积将在2020年有望达到25000英亩（包含认证和过渡期果园）。有机苹果种植面积在2016年占本州苹果种植面积的11.3%。（来源：WSU维持农业和自然资源中心Jared Johnson /好果种植者）
产业界认为有机苹果是一种增长机会，但增长速度过快，“将来某一天，有机苹果将抢占常规苹果的市场，”他说。
研究表明，消费者对有机产品的需求持续上升。根据美国农业部的数据，2016年全国有机农业部门的销售额增长23％，到达76亿美元，其中有机苹果销售额为3.27亿美元，增长8％。
在全球范围内，欧洲仍然是有机苹果生产的领导者，约72％的果园为有机果园。华盛顿州占世界面积的7％，南美的有机生产也在增加。产量的增加引发了出口市场的问题，美国有机苹果在欧洲市场上已基本没有份额，但如果亚洲的有机果品消费需求上升，那可能为（美国）西北部的种植者创造新的机会。他指出。
“现在，我们大部分的有机苹果和其他有机果品都是出口到加拿大，”他说。最大的有机品种是嘎拉和富士，其次是蜜脆、澳洲青苹和蛇果。“克里普斯粉红（Cripps Pink）”作为一款有机苹果表现良好，并且在不断发展。华盛顿州立大学的新品种WA 38将以“冠脆（Cosmic Crisp）”出售，预计也将成为一个强劲的有机产品候选。根据美国农业部2017年华盛顿果树种植面积报告，哥伦比亚盆地在有机苹果种植面积方面处于领先地位，约7,400英亩认证面积。相比之下，亚基马谷和华盛顿中北部各有不到3,000英亩。
通常比苹果更稳定的有机梨产量也在增长，据报告有近400英亩处于过渡期。目前，它仅占华盛顿梨园面积的10％以上。2016年，梨种植者以每箱37美元的平均价格销售了110多万箱有机梨。
在控制斑点果蝇的挑战中，削减了十年前的快速增长，目前，樱桃种植者也开始再次认证更多的种植面积。2016年有机樱桃占华盛顿樱桃2％以上，价格保持强劲，这主要感谢速冻樱桃市场价格的托底作用。
（张祺，路雨翔译，胡同乐校）
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