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果树对钙的反应
【美】A. L. Jones H. S. Aldwinckle
果园中，因为钙素缺失而导致叶片退绿现象是非常罕见的。但是在沙子或液体培养基中却很常见。钙素缺失一般发生在新叶上，很快蔓延到树干顶端。如果叶片中Ca含量占叶片干重降低到0.5-0.6%，那么就能观察到叶片缺钙现象。如果Ca含量占叶片干重的1%，则果实会表现出缺钙现象。如果叶片中钙含量在1.8%以上，则不会表现缺钙症状。25年的老树，极易由于缺钙而影响树势，且通过修剪或增施氮肥等措施也不能被恢复。一般水果果肉中的钙含量占水果干重的0.01-0.03%。果皮或果核中的钙含量是果肉中的2-4倍。0.025%水平的钙就足以防止果肉中钙素失调。营养偏低不是引起失调症状的原因。因此，如果有失衡的现象出现，为了防止失衡，钙含量必须应高于0.025%。反之，如果不低于0.025%，那么就不会出现钙失衡的现象。
组织中氮的浓度对于钙相关的营养元素有上位效应。苹果果肉中氮钙比范围在10 - 30之间。比率为10时，水果不会出现钙失衡的现象，比率为30时，失衡现象肯定发生。水果中氮素的含量会随着氮肥的施用快速增加，而钙含量不会改变甚至有时还可能减少。因此，改变N的含量是改变氮钙比的决定性因素。对于防止钙素失调来说，限制N的含量比单纯增加钙的含量要更切实有效。
黄化斑点在钙素失调部位，正常的细胞分裂以后，健康的，增大的皮层细胞直接通过核分裂或无丝分裂进行再分化将导致黄化斑点。细胞核分裂，在细胞内两个子细胞核之间形成细胞壁。新形成的细胞核还有可能进行多次分裂。所以，初始细胞靠内在的细胞壁进行支撑，组织变硬，破裂，最后变褐色。但是所造成的斑点始终会存在果肉当中。在York Imperial的苹果和梨上，斑点一般在皮层的1-1.5 cm之下；在元帅系苹果上，坏死斑一般直接接触果皮。坏死细胞不会随着水果的生长而扩大，并在果实的表面形成轻微的凹陷。
病斑附近的组织中由于高代谢活动，苹果皮中提前形成花青素，通常在八月初，受影响的部位变成红色。梨上不会出现红色的色素，在存储过程中，这种钙素失调现象也不会进一步发展。
组织开裂
钙含量低的苹果果实细胞壁的厚度和弹性均不如健康的果实。下雨或灌溉后，细胞间的膨压比较高，常常造成果皮表面开裂。如果钙素严重缺乏，果皮开裂很深。在某些苹果品种(如Stayman Winesap)，只是围绕果萼开裂。如果缺钙不严重，则只在表皮表现不明显的裂纹。
皮孔突出通常苹果缺钙的第一个症状是果实皮孔异常突出。在黄色品种上皮孔突出的尤其明显。这一现象的成因仍不清楚。皮孔对于初学者来说是一个观察钙素是否缺乏的重要指标。通过肉眼观察皮孔突起的情况就可以估测果实中含钙量。
日灼和起皱虽然两者没有因果关系，但日灼和起皱都是由于暴露于太阳辐射下而导致的苹果异常。一些品种(如Granny Smith)表现更为敏感。但是如果钙含量低的话，所有水果品种均表现为褪色。如果太阳辐射较为强烈，水果组织失水以致细胞坏死，皮下组织变褐。果皮起皱通常引起的果皮面积较大，果树西南侧以及下垂的树枝上的水果更容易受影响。
凹陷和组织坏死：
接近收获时，树上的苹果会出现一些凹陷区（坑）。这是苦痘病的症状表现。这种现象与果树中钙含量低有直接的关系。如果果实中的钙含量非常低，这种现象在8月初就可能会出现。组织的坏死程度与果实中钙离子的浓度直接相关。这往往被认为是缺钙后表现的唯一真正的症状。
提前成熟：
提前成熟在教科书中往往在采后生理中被提及，在苹果和梨上也应该被注意。如果在水果中钙离子含量过低，就容易过早的产生乙烯而造成早熟。在夏熟品种中这一点尤为重要。初次收获的果实中含钙量最低。夏熟品种收获后，同一时期的黄色果实和绿色果实中钙含量有很大差异，绿色果实中钙含量可能是黄色果实中的2倍。
（刘丽译，王树桐校）
引自：曹克强, 王树桐, 胡同乐. 苹果病虫害防控研究进展（2012年度）第2卷[M]. 北京: 中国农业出版社, 2013: 78-79
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